产品库存增大、渠道持续消化能力不足、消费放缓……在各种“高预期”和“冷现实”的交织下，去年白酒行业经历了不同寻常的一年，其中去库存和价格倒挂是行业的主要特征，而在行业协会方面来看，今年白酒行业或延续去年的发展态势。
在2024年贵州白酒企业发展圆桌会议上，中国酒业协会理事长宋书玉表示，当前白酒产业仍将处于去库存周期，存量时代特征愈发鲜明，他以五个“事实”概括目前行业状态，即：强强竞争已成事实，产能提升导致的产业竞争加剧已成事实，消费需求多元化导致的产品多元化已成事实，品类竞争加剧已成事实，中小企业受到挤压、发展受困已成事实。
“但是白酒产业长周期时间产业的价值属性和螺旋式上升趋势的产业发展底层逻辑从未改变，酒业发展的市场需求没有改变，酒业创造美好生活的表达没有改变，（大家）要对行业有信心。”宋书玉说。
据南都湾财社-酒水新消费指数课题组记者了解，在白酒行业整体呈现存量博弈等特征下，贵州白酒产业仍在延续不错的发展势头。根据贵州省白酒产业发展促进会编制的《2023贵州省白酒产业发展报告》显示，去年贵州白酒产业营收增长11.7%，新增产能10万千升，但是在复杂的市场环境下，去年贵州的白酒利润下降10.4%，在全国的占比从43.9%下降到37.3%。
在宋书玉看来，目前贵州白酒产业享受多重“利好”。政策层面上，新国发2号文件明确提出，要发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地；在产区建设层面上，仁怀产区强化治理，习水、金沙、赤水产区上扬，产区品牌价值不断提升；产业规模方面，贵州酱香白酒产能超过60万千升，贵州白酒营收2000亿元；品牌建设方面，贵州呈现出“一超多强”品牌格局。
随着经济环境、市场需求以及产业自身发展逻辑等影响下，白酒产业进入缓增长，存量竞争、消费多元、市场宽度竞争已成事实，强集中完成后的强分化正在孕育。在“双理性”时代，宋书玉对贵州白酒发展提出了思考。
针对消费市场变化，宋书玉表示，“理性饮酒、理性消费、喝少喝好”的“美酒消费观”已形成，性价比是消费者理性选择的核心支撑，对于高端品牌，构成其性价比的核心要素必须是稀缺价值，在此背景下，要做好产能与产量之间的关系，做好需求与供给的关系，要以需求侧开发推动供给侧变革。
在强分化趋势方面，宋书玉指出，白酒产业未来发展一定会回归到其本源，即传统和个性，当下，白酒产业强分化时代拉开了序幕，要规模化酿造、全产品线，同时要思考多品牌是否要分化，是主动分化还是被分化等问题。
在产区建设方面，配资股票网宋书玉认为，要围绕着产城融合，酒产业兴城市兴，城市兴，产业更兴，创造需求，彰显文化，提升价值完全可以再造一个贵州白酒。他同时指出，产能一定不要成为产业价值下行的压力生态，产能提升一定有上限，价值提升一定无上限。“不缺酒、长期缺好酒的时代如何酿好酒，酿更好的酒是做强贵州白酒的基本逻辑”。
在多元化需求方面，宋书玉认为，为多元化需求酿造多元化产品才是符合市场发展的逻辑。差异化竞争是产业健康可持续发展的良好生态，同质化竞争是恶性竞争，一定会使整个产业逐步走向末路。“中国白酒产业的基本原则，一方粮谷酿造一方美酒，各美其美，各表其美，美美与共。中国白酒香型划分的时代已经结束，白酒个性化张扬无疑是产业发展的未来”。
在产业链价值方面，宋书玉则是再度强调，打造世界最著名的烈酒产区是贵州省白酒产业发展的核心命题。
在国际蓝海方面，宋书玉提到，中国白酒的国际化是坚定和明确的发展方向，这其中，贵州白酒享有的先机就是茅台国际化创造的机遇。
“酒业发展的历史告诫我们，酿酒如做人，品德为先、品质为先，不可以次充好，不可低质高价。”宋书玉坦言，市场好，消费需求旺的时候，往往会犯透支品牌、透支品质的错误，那就是做加法，加产量，以高品牌延伸产品，以低产品拔高品牌，一味提价、追价；市场不好的时候往往会大幅降低成本，比谁卖的便宜，侵权内卷，恶性竞争，“忽略时间价值，忘了岁月陈酿守不住匠心，守不住品质”。
对于推动贵州白酒产业高质量发展的建议方面，宋书玉以八个“处理好”作为建议，即：要处理好产能投入与价值投入的关系，处理好产能投入与农业投入的关系，处理好产能投入与生态保护的关系，处理好产能投入与品质、品牌和文化的关系，处理好产能投入与产业链投入的关系，处理好瓶里的酒与瓶外的酒之间的关系，处理好巩固国内市场与开拓国际市场的关系，处理好产业发展与人才和科技发展的关系。
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